Kürbis-Riesling Suppe

Hallo Ihr Lieben, hier eins meiner Lieblingsrezepte die Kürbissuppe , da wird einem im Herbst doch warm ums Herz.

Im nächsten Beitrag folgt das Rezept für die Brotpuffer.

Zutaten :

Suppe :

1 Hokkaido Kürbis

1 Karotte

1 Zwiebel

350ml Riesling ( 250ml für den Koch)

ein bisschen Ingwer

Gewürze : Salz ( gerne auch besonderes Salz wie Weinsalz) , Pfeffer , Kurkuma, Curry , Pfeffer, Paprika

Kokosmilch (nach Bedarf)

Wasser

Zubereitung :

Den Kürbis und die Karotten klein schneiden , nur bei Bedarf schälen, die Schale vom Hokkaido steckt voller Vitamine und wird wie das Fruchtfleisch beim kochen weich. Die Zwiebeln klein schneiden und mit dem Kürbis zusammen kräftig anbraten um leichte Röstaromen zu gewinnen. Das ganze mit dem Wein ablöschen und etwas andünsten. Nun das ganze bis der Kürbis bedeckt ist mit kochendem Wasser auffüllen ( hier gibts keine genaue Angabe, weil der Kürbis so unterschiedlich groß ist). Den Inger mit köcheln lassen das das Aroma in die Suppe einziehen kann. Kochen bis der Kürbis weich ist, dann pürieren ggf. mit etwas Wasser noch verdünnen, daraufhin die Kokosmilch für die gewünschte Sämigkeit hinzugeben und gut würzen.